Por meio de uma destilação a vácuo em baixa temperatura, a fermentação é processada sem grandes variações de temperatura e pressão. Graças a esta técnica, o risco de perdas de componentes aromáticos é minimizado, alcançando um vinho espumante sem álcool de qualidade
Vinhos e espumantes é na Adega Farret. Sofisticados, bons e baratos, cabernet sauvignon e carmenere chilenos, malbec argentino, pinot noir francês, merlot, suaves, doces e moscatel.